■　MUKU-DATA　　杉瘤板　割れ止め（7/29）

お裾分けしてもらった杉瘤（ギャートルズ肉）を割れ止めを塗って保存食へ

樹皮を丁寧に剥がし、割れそうな箇所に割れ止めを塗る。
良い状態で保存熟成させて
旬な頃に調理する。。

木は乾いている方がいいというのは定説だが
最近は生のまま食うって方もいる。

生のままお皿などを作り自然に反って割れていくそのままの姿に
美を求めるらしい。
多様な価値観は可能性を広げる。